Jump to content
Vom „Kohlrabi-Apostel“ zum „Bionade-Biedermeier“ / Titelei/Inhaltsverzeichnis
Vom „Kohlrabi-Apostel“ zum „Bionade-Biedermeier“ / Titelei/Inhaltsverzeichnis
Contents
Chapter
Expand
|
Collapse
Page
I–XXIV
Titelei/Inhaltsverzeichnis
I–XXIV
Details
1–40
1. Einleitung
1–40
Details
1.1 Hinführung
Details
1.2 Problematisierung und theoretischer Forschungskontext
Details
1.3 Untersuchungsgegenstand „kulturelle Dynamik“
Details
1.4 Forschungsfeld Alternative Ernährung
Details
1.4.1 Titelmetaphern und Eingrenzung des Untersuchungsbereichs
Details
1.4.2 Der Begriff Alternative Ernährung und die Bedeutung von Ernährungssystemen
Details
1.4.3 Forschungsstand
Details
1.4.4 Empirische Leitfragen und Hypothesen
Details
1.5 Ziel, Vorgehensweise und Aufbau der Arbeit
Details
41–168
2. Innovation und Popularisierung Alternativer Ernährung: „Naturgemäße Lebensweise“, „Vegetarismus“ und „Reformkost“ (ca. 1867–1914)
41–168
Details
2.1 „Naturgemäße Lebensweise“
Details
2.1.1 Praxis und dynamische Eigenlogik „naturgemäßer Lebensweise“
Details
2.1.2 Moralisierungen, Sanktionen und Rationalisierungen: Gründe für naturgemäße Lebensführung
Details
2.1.3 Historische Kontexte naturgemäßer Ernährung: Ernährungssystem und Verwissenschaftlichung der Ernährung
Details
2.2 ‚Propheten‘ oder ‚Kirchenväter‘? Die Gründer des modernen organisierten Vegetarismus
Details
2.2.1 Gustav Struve (1805–1870): „Pflanzenkost“
Details
2.2.2 Theodor Hahn (1824–1883): „Naturgemäße Diät“
Details
2.2.3 Eduard Baltzer (1814–1887): „Natürliche Lebensweise“
Details
2.2.4 Zwischenfazit
Details
2.3 Bürgerliche Vereinsvegetarier – nicht Aussteiger sondern Aufsteiger?
Details
2.3.1 Vegetarisches Vereinswesen
Details
2.3.2 Sozialstrukturelle Analyse der Anhängerschaft (nach Barlösius)
Details
2.3.3 Zwischenfazit
Details
2.4 „Naturmenschen“: ‚Apostel‘ oder ‚Anachoreten‘ der naturgemäßen Lebensweise?
Details
2.4.1 „Kohlrabiapostel“: Karl Wilhelm Diefenbach
Details
2.4.2 „Der Apostel“: Johannes Guttzeit
Details
2.4.3 „fridens“-Apostel: gustaf nagel
Details
2.4.4 Dichter-Apostel: Gusto Gräser
Details
2.4.5 „Kokosapostel“: August Engelhardt
Details
2.4.6 Zwischenfazit
Details
2.5 Gemeinschaftlich naturgemäß leben: Vegetarische Sanatorien und Siedlungen
Details
2.5.1 Sanatorien und Naturheilanstalten: ‚Salutarien‘der naturgemäßen Lebensweise
Details
2.5.2 Siedlungen
Details
2.5.3 Kolonie und Obstbaugenossenschaft „Eden“
Details
2.5.4 Monte Verità: „Modernes Natursanatorium oder kommunistisch organisierte Kolonie?“
Details
2.6 Reformwarenwirtschaft: Produktions- und Distributionsstrukturen Alternativer Ernährung
Details
2.6.1 Herstellung und Verarbeitung von Reformwaren
Details
2.6.2 Distribution von Reformwaren
Details
2.6.3 Entstehung der „Reformhäuser“
Details
2.6.4 Zwischenfazit: Kommerzialisierung einer Weltanschauung?
Details
2.7 Fazit und Ausblick
Details
169–242
3. Biologisierung und Nationalisierung Alternativer Ernährung: „Vollwertkost“für den gesunden und autarken „Volkskörper“ (1933–1945)
169–242
Details
3.1 „Nazikost“? Naturgemäße Ernährung im Dritten Reich
Details
3.2 „Volksgesundheit“ und „Volkskörper“: NS-Gesundheitsdiskurs und -politik
Details
3.3 Gleichschaltung der Lebensreformbewegungen
Details
3.3.1 Naturheilkunde und Neue Deutsche Heilkunde
Details
3.3.2 Lebensreformbewegung und Reformwarenwirtschaft
Details
3.3.3 Vegetarische Vereine: Gleichschaltung oder Auflösung?
Details
3.3.4 Zwischenfazit: Fleischreduktion statt Fleischverzicht
Details
3.4 Ernährungswirtschaft und Agrarpolitik: Das Ernährungssystem im Nationalsozialismus
Details
3.5 Ernährungsforschung und Ernährungsreform: „Vollwerternährung“ als Synthese
Details
3.6 Alternative Landwirtschaft: Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise im Nationalsozialismus
Details
3.7 Vollkornbrot in der Volksernährung
Details
3.8 Fazit und Ausblick
Details
243–356
4. Re-Innovation und Ökologisierung Alternativer Ernährung: „Alternatives Milieu“, „Naturkost“ und „Bio“-Qualität (ca. 1970–1989)
243–356
Details
4.1 Eine neue Konjunktur Alternativer Ernährung
Details
4.2 Epistemologische Veränderungen und Voraussetzungen: Die „ökologische Revolution“
Details
4.2.1 Umweltvergiftung und apokalyptische Szenarien
Details
4.2.2 Ressourcenendlichkeit und politische Zuordnung der Ökologie
Details
4.2.3 Klimawandel und Massentierhaltung
Details
4.3 „Alternatives Milieu“: Neue Trägerschaft Alternativer Ernährung
Details
4.3.1 Zum Aufschwung des Adjektivs „alternativ“
Details
4.3.2 Alternatives Milieu: Begriff und sozialstrukturelle Bestimmung
Details
4.3.3 Transnationale Kulturtransfers: Die „San Francisco Diggers“ und die Rezeption der amerikanischen „Gegen-Kultur“in Deutschland
Details
4.4 Kontinuitäten, Diskontinuitäten und transnationale Zusammenhänge Alternativer Ernährung
Details
4.4.1 Transnationale „Zen-Kost“: Georges Ohsawas „Makrobiotik“
Details
4.4.2 Säkularisierter Vegetarismus als „Öko-Kost“: Frances Moore Lappés „Diet for a small Planet“
Details
4.4.3 Nationale Kontinuitäten Alternativer Ernährung: Deutsche „Vollwertkost“
Details
4.5 Landkommunen: Gemeinschaftlich alternativ leben und arbeiten
Details
4.5.1 Kommunen in Deutschland
Details
4.5.2 Vegetarische Landkommunen? Zur Ernährungsweise der Kommunarden
Details
4.5.3 Soziokulturelle Funktionen der Landkommunen: Produktion und Distribution Alternativer Ernährung
Details
4.5.4 Strukturelle Transformationen der Alternativwirtschaft: Von der Selbstversorgung zum Naturkostgroßhandel
Details
4.6 Distribution der Naturkost: Von Makrobiotik-Läden zur Naturkostbranche
Details
4.6.1 Zum Begriff der „Naturkost“
Details
4.6.2 Entstehung und Entwicklung der Naturkost-Läden
Details
4.6.3 Entstehung und Konsolidierung der Naturkostbranche
Details
4.7 Ökonomische und ideologische Transformationen Alternativer Ernährung: Veränderungen von Sortiment und Distributionsstrukturen
Details
4.7.1 Wachstum der Naturkostbranche und Professionalisierungsdruck
Details
4.7.2 Erweiterungen des Sortiments und konzeptuelle Veränderungen
Details
4.7.3 Lebensmittelauswahl versus produktionsbezogene Qualität: Vom Naturkostladen zum Biosupermarkt
Details
4.8 Alternativer Landbau: Wechselwirkungen zwischen Produktion und Distribution
Details
4.8.1 Gründung des „Bioland“-Verbandes 1971: Gab es einen „alternativen“ Alternativen Landbau?
Details
4.8.2 Dynamisierende Wirkung: Stimulierung des Alternativen Landbaus durch die Naturkostbranche
Details
4.9 Fazit und Ausblick
Details
357–448
5. Rohstoff-Erzeugung für Alternative Ernährung: Alternativer Landbau (ca. 1910–2006)
357–448
Details
5.1 Agrarwissenschaft, chemisch-technische Intensivierung, Industrialisierung und Strukturwandel des Agrarsektors: Die Entwicklung der ‚modernen‘ (bzw. ‚konventionellen‘) Landwirtschaft
Details
5.2 Vegetarier und Lebensreformer als Vorläufer und Wegbereiter des Alternativen Landbaus vor dem Ersten Weltkrieg
Details
5.3 Die alternativen Landbausysteme
Details
5.3.1 „Natürlicher Landbau der Landreform (20er und 30er Jahre)“
Details
5.3.2 „Biologisch-dynamische Wirtschaftsweise (seit 1924)“
Details
5.3.3 „Organisch-biologischer Landbau – Methode Müller-Rusch (50er und 60er Jahre)“
Details
5.3.4 „Biologischer Landbau (50er und 60er Jahre)“
Details
5.3.5 „Ökologischer Landbau der organisch-biologischen Anbauverbände (80er und 90er Jahre)“
Details
5.3.6 Zwischenfazit: Ist Alternativer Landbau zugleich „ökologischer“ Landbau?
Details
5.4 Ausdehnung und gesellschaftliche und politische Aufwertung des Ökologischen Landbaus: Ursachen und Folgen
Details
5.4.1 Der Staat und die Probleme der konventionellen Landwirtschaft
Details
5.4.2 Rahmenbedingungen einer Agrarwende: Die Bedeutung des Umwelt- und Verbraucherschutzes und die Rolle von ‚Krisen‘
Details
5.4.3 Die Entwicklung einer staatlichen Förderungspolitik für den Ökolandbau
Details
5.4.4 Die Konstruktion der Nahrungsmittelqualität Bio
Details
5.5 Fazit und Ausblick
Details
449–490
6. Synthese der theoretischen Analysen: Elemente zu einer Theorie der Relation von Nonkonformismus und kultureller Dynamik
449–490
Details
6.1 Von der kulturellen Dynamik der Alternativen Ernährung zur Theoretisierung kultureller Dynamiken
Details
6.2 Zum Begriff „Alternative Ernährung“ im Kontext kultureller Dynamik
Details
6.2.1 Alternative Ernährung I – relational
Details
6.2.2 Alternative Ernährung II – nominal
Details
6.3 Empirische Befunde zur kulturellen Dynamik der Alternativen Ernährung
Details
6.4 Systematisierung und Abstraktion der Prozesse der kulturellen Dynamik der Alternativen Ernährung
Details
6.4.1 Diffusion von Innovationen
Details
6.4.2 Ablauf- und Pfadstrukturen kultureller Dynamik
Details
6.5 Zum Begriff „nonkonformes Milieu“
Details
6.6 Faktoren kultureller Dynamik
Details
6.7 Thesen zur kulturellen Dynamik
Details
6.8 Konsequenzen und Ausblick
Details
491–558
Quellen- und Literaturverzeichnis
491–558
Details
Gedruckte Quellen und Literatur
Details
Internetquellen
Details
Zeitschriften
Details
559–562
Personenregister
559–562
Details
Durchsuchen Sie das Werk
Geben Sie ein Keyword in die Suchleiste ein
CC-BY-SA
Access
Vom „Kohlrabi-Apostel“ zum „Bionade-Biedermeier“ , page I - XXIV
Titelei/Inhaltsverzeichnis
Autoren
Jörg Albrecht
DOI
doi.org/10.5771/9783828879003-I
ISBN print: 978-3-8288-4789-7
ISBN online: 978-3-8288-7900-3
Chapter Preview
Share
Download PDF
Download citation
RIS
BibTeX
Copy DOI link
doi.org/10.5771/9783828879003-I
Share by email
Video schließen
Share by email Nomos eLibrary
Recipient*
Sender*
Message*
Your name
Send message
This site is protected by reCAPTCHA and the Google
Privacy Policy
and
Terms of Service
apply.
